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最近的酒楼名为吉祥酒楼,这儿的掌柜名为鲁吉祥,长得胖胖的,很好说话。
听到阿玫的来意,他一拍大腿,直接点了头。
“鱼刺和鱼皮,这还不好说?”他爽快道:“我也是吃过你家小鱼干的,那个味道真的一绝。”
他夸张地竖起大拇指,“只是不知,这鱼的腥味到底要如何去除?”
交换是相互的,更何况,这种东西本就瞒不住。
她道:“葱姜即可,若有料酒更好。”
鲁吉祥小声嘀咕了两遍“料酒”,道:“我说怎么这么熟悉,前些日子,有个人来我们这卖料酒来着。”
他去后厨拿出一小坛,递给阿玫,“是这个不?”
阿玫打开闻了闻,点头。
鲁吉祥露出轻松的笑容,“原本只是听那人吹嘘这东西有多好,我们就买了点试试,只是不知道如何用,直接喝也不好喝,慢慢地就搁置在那儿了。”
“幸好徐夫人来了。”他夸张地感谢,又道:“小楼经常剩余鱼刺、鱼皮等物,先前都被丢掉了,若是徐夫人需要,小楼白送给你。”
阿玫都做好讲价的准备了,闻言讶异道:“白送?”
鲁吉祥笑着点头,神情不似作假,他右手手指搓了搓,笑得憨厚,“若是我能尝尝这鱼刺和鱼皮的滋味,那就更好了。”
阿玫了然,不再推辞,爽快地接受了。
正巧后厨有一批正要丢掉的鱼刺和鱼皮,鲁吉祥点了几个伙计,让他们帮忙运到抱月小馆中。
那些伙计的脚程比他们快,回到小馆时,门口已经堆了一些鱼刺和鱼皮,只是都是混在一起的。
阿玫进屋换了衣服,便出来将鱼刺与鱼皮分开在两个木盆里。
晗儿听见她回来了,也从屋里走出,坐在她身边帮忙。
她异常沉默。
阿玫多看了她几眼,瞧见她眼睛红红的,看样子是哭过。
晗儿没开口说,阿玫也就没问,两人不一会儿就干完了活儿。
鱼刺她打算用来做香酥鱼骨,鱼皮用来做香辣鱼皮以及纯甜口的鱼皮。
晗儿去后院生了火炉子。
将原料反复洗干净后,阿玫拿出上次制作月饼用的铁板,放了少量的鱼刺,小心翼翼地送入火炉中。
但这样一次只能烘烤少量的鱼骨,费时又费力。
她看着铁板,决定在铁板四周围上一圈,这样就可以避免鱼骨掉出了。
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