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第240章 松鼠鳜鱼（第2页）
“今天教你的，是一道很特殊的菜。”
韩霜锦看着为数不多的新鲜白菜，感慨了一句：“我以后一定要在冬天天天吃上新鲜蔬菜！”
“是不够吗东家？”
枳橘看她感慨了一句，立刻马上就要开始摇人：“若是不够的话，我便让人多送点来。”
“白菜金贵，悠着点吧。”
韩霜锦摆了摆手，接着说：“这一些也够用了，等到时候我把蔬菜大棚折腾出来，我们就能够在冬天也吃上白菜了。”
“蔬菜大棚是？”
花月妩听了这话很是好奇，她眨了眨眼睛，帮韩霜锦把袖子挽了起来，轻声问。
“蔬菜大棚就是怎么说呢。”
韩霜锦比了个手势，接着说：“相当于给蔬菜穿上一层衣服，冬天的时候就不怕冷了，不怕冷，不会被冻死之后，就能够在冬天也吃上新鲜蔬菜。”
“这么稀奇。”
花月妩有些咋舌，她并不觉得韩霜锦是在说空口白话，东家都做出了那么多东西，这蔬菜大棚必定也能够做出来。
只不过她还从来没有听过这些东西，也不知道东家是从哪里听来的，真是稀奇。
“自然。”
韩霜锦毫不犹豫点头，笑着说：“月妩，多多读书，书里什么都有。”
“我一定好好读书。”
花月妩跟着点头，而后道：“东家准备用白菜做什么东西呀？”
“要做一道开水白菜。”
韩霜锦招了招手，把布止棱叫到了身边。
“开水白菜？”
枳橘听了这名字有些诧异，轻声问：“这开水白菜还用教嘛？不就是简简单单把水烧开之后煮熟就好了？还有其他需要学的吗？”
“非也非也，此开水白菜非彼开水白菜。”
韩霜锦摇了摇头，轻笑着说。
开水白菜是一道四川名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后来由川菜大师罗国荣发扬光大，成为国宴上的一道精品。
能够在重辣重油的川菜脱颖而出，开水白菜在国宴中的地位可见一斑。
开水白菜以北方的大白菜来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。
成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。
第一步，需要先熬好清水高汤。
将成年的老母鸡处理干净，洗净，干贝浸发好，与洗净的猪蹄、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水。
原本应当用微微腌制的火腿才会更加入味，不过南朝还没有特色腌制的火腿，所以韩霜锦退而求其次，选择了猪蹄来熬汤。
所有肉类清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加入一点点花雕酒，转小火慢熬一个半时辰。
“要等这么久呀。”
花月妩一听说这时辰这么久，便笑着说：“正好今日没事做，不如我们来打麻将吧！”
“好呀，我同意。”
韩霜锦毫不犹豫点头，看着枳橘说：“枳橘与连翘和我们一起，老布你来看着火，轮流换。”
“是。”
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