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第二十四章四菌汤面（第1页）

这是因为食盐可以增加面的韧性，今天和面倒是很顺利，没有翻车。

还记得在老家和过一次面，把灶台上搞得一塌糊涂。

到现在顾辰也忘不了灶台上满是面糊的模样。

而这一次却不同，水也没有加很多，揣面的力道也还可以。

最重要的是和出来的面团简直完美，光滑不粘手的同时还筋道十足。

和面已经完成了，接下来就是醒面，他把湿布盖上，这段时间也只能等待了。

这时他突然想到还没有烧水呢!不过还好，这个时候开始烧也不晚。

等到这边的工作全都忙完之后，顾辰直接去了食材区。

这次食材区的品类也更丰富了，食材的质量还比之前有了些许提高。

不过自己该弄个什么汤底呢？

要知道手擀面的汤底也是很重要的，面本身是没有味道的，而味道的富于全靠食材和调味。

所以在食材的选择上也应该慎重一些，选好的并没有用，要选合适的。

其实用海味堆砌是一种不错的选择，用干贝鲍鱼勾画出大海的味道。

不过这样真的行得通吗？那个评委哪个不是尝遍了鲍鱼龙虾，对于这个方案过程顾辰直接就否定了。

自己也可以选择野味，不过处理就要好些时间了吧！时间可能会不够。

那也只能使用山珍了，虽然朴素，但却伴随着浓烈的鲜味。在平淡中能勾勒出山上的一草一木。

决定好了主题，那就好办了，在象征中使用频率最高的也就是蘑菇了。

千万不要小瞧蘑菇，在中国甚至有“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季喝菌汤。”这一说。

而且蘑菇在纯素宴中的出现率很高的，而且还能做仿肉料理，据说厉害的厨师甚至能用蘑菇做出肉的味道。

顾辰也在考虑要不要用蘑菇，做一道金刚火方。

还是太费时间了，直接放弃了这个提案。

接下来就是选材，选材也需要花费点功夫，顾辰在选材区里逛了几圈，蘑菇还是挺多的。

就连红闪闪白杆杆的见手青都有，而且品质也相当的不错，自己说不定可以用一下。

不过要是处理不好的话，五个评委就可以直接躺板板了。

不过自己是来这寻求刺激的，那么也就只能贯彻到底了。

到底用不用见手青？那肯定是用的。

接下来顾辰还选了其他的几种菌类，比如说营养价值比较高的牛肚菌，还有鸡油菌。

选好了他就准备走了，不过在角落的地方，看到了冬虫夏草，也顺便拿了几根。

选好了食材，面也醒的差不多了，自己回去只要进行切分就行了。

在过道的时候，其余的三个人都在忙碌着。

太宰圣正在做的应该是豚骨拉面，在经过他旁边的时候，闻到了很浓烈的猪骨汤味。

吉野悠姬用的是鸡汤，远远的都能看见她锅里放着一只鸡。

这也让顾辰想起了抗战时候的故事，据说有一位双料特工就因为鸡汤而暴露了身份。

芥川龙介做的是荞麦面，看上去还很高级的样子。

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