熬夜阁

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第324章（第2页）

第三道菜则是做小炒黑山羊，羊肉切片，裹上拌好的干料跟鸡蛋液干淀粉，直接可以下锅炒。

里面的小米辣也不能少放，出锅的时候淋上香油，这道菜也做成了。

第四道菜则是鱼，鱼要吃新鲜，所以等到快要做的时候才宰杀刮鳞，这个时节的鲈鱼可不好找。

虽然今天这些肉都不算便宜，但还是最为精细名贵。

既然因为这是鲈鱼，也因为吃这个鱼的时候只取两侧的鱼肉，切成指肚长的方块，加盐巴用干淀粉挂糊。

另一边用高汤做勾芡汁，放入香油，黄酒，糖盐，加入淀粉。

接着就能起锅烧油，油温不用太热也不能太多，否则就是炸鱼片了，少量低温油倒入鲈鱼片，翻炒几下立刻捞出，否则就要炒老了。

用锅里底油再炒葱姜，放入用滚水烫过的胡萝卜薄片跟小青菜，翻炒入味之后立刻加鲈鱼片进去，最后倒入勾芡汁。

香喷喷的香滑鲈鱼片直接出锅。

最后的拔丝苹果更不用讲，苹果切块泡清水挂水淀粉，下锅油炸，另一边小火熬糖浆加清水，等到糖浆起小泡然后加入苹果块，还要撒上芝麻会更香。

只是拔丝的东西吃起来要在盘子里刷层薄油，否则很容易黏上去，吃的时候随着一碗冷开水蘸着吃。

拔丝苹果做好，卫钧跟尚宝监两个总管就来了，一个太监总管，一个侍卫总管，两人进门就往厨房走，丝毫不觉得有什么不对劲。

闻着满屋的香味，忍不住道：“就是这个味道啊，好久没尝到了！”

这几年事情太多，大家变化也都多，当值的地方又那么远，吃不到才正常。

苏菀道：“稍等，还有最后一份汤，做完就可以开席了。”

“好好好，我们先把饭菜端过去，绝对等着你们。”两个总管笑着道。

最后一道是个蛤蛎黄鱼汤，黄鱼去骨去皮切成丁，蛤蛎早早换了好几次水，确保沙子吐干净，然后把蛤蛎肉取出。

倒猪肉加热炒小香葱，然后先煎一下鱼肉，再倒大骨汤，去腥少量黄酒，盐巴，如果是清澈的骨汤不用管，不够清澈就撇掉浮沫，勾芡加蛤蛎肉，最后淋上蛋液，蛋液打散。

最后出来的汤，鸡蛋是絮状的增加口感，蛤蛎跟鱼肉也容易熟就可以装到汤盆里。

于淑那边的素菜，春香那边的主食全都做好。

可以开饭了！

等他们端着所有菜去了侧厅吃饭，小宋护卫才端着多留的一份拔丝苹果离开。

看看他们这默契。

不对，应该是看看苏菀姑娘跟太子殿下的默契！

但太子殿下真的好惨，茹素三个月，到二月十二，才能继续吃荤菜。

他们这些身边的护卫也是如此，越想越惨。

还好有苏菀姑娘特意照顾做了道香甜的拔丝苹果。

十道菜端上去，个个色香味俱全，于淑做的茄盒，莲菜夹也相当不错，炒的素菜也好吃。

看来真的在西膳房锻炼出来了。

西膳房的厨艺也进入正循环，有人教有人学，做菜肯定好吃。

可跟肉菜一比，自然差点事，特别是这黄焖栗子鸡，这鸡肉也太肥美了，一吃一口油，还有栗子的清香。

再有新鲜黑山羊肉，也太嫩了吧，既有羊肉的口感，还是十分嫩滑的那种，小米辣更是添香增味。

锅烧肘子香味浓厚，清炒的鲈鱼片香滑。

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