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第142章 雪菜黄鱼面（第2页）
然后用一些淀粉和蛋清进行调味后腌制一下。
接下来，冯识辛在锅中倒油，先是用油进行滑锅，为了防止之后粘锅。
滑锅完成后，在锅中留下一些底油，还要加入一些昨天炼制的猪油。
两种油烧热混合后，把鱼头、鱼骨全部丢入锅中煎制。
将鱼骨煎制出焦化层之后，再向锅中注入了开水，很快一锅奶白色的鱼汤便呈现出来。
冯识辛很细致将鱼汤表层的一些浮沫打掉。
最后获得一锅非常奶白的汤。
到了此时，直播间里已经不再有人质疑冯识辛。
并且大家纷纷发弹幕表示，光是看这锅汤已经开始流口水。
“这鱼汤可真是漂亮啊。”
“是啊，真是有一种温润如玉的感觉。”
“原来我平时煮不出白汤来，是因为没有先把鱼煎制啊？”
“不要忘记放猪油。”
“今天真是学到了。”
汤煮好，冯识辛先把汤给过滤出去，汤中的鱼骨和鱼头之类，都被他给滤掉，只留下非常漂亮的白汤。
随后，冯识辛将鱼片进行了一番汆水。
这个过程中，冯识辛开口说：“大家如果在家里做，如果鱼足够新鲜的话，其实鱼片也不用腌制的，而如果不在意油的话，最好是对鱼片进行滑油，那样鱼片定型好，当然如果是不喜欢太油，就可以和我这个一样汆水。”
当听到冯识辛开口说话，直播间里的弹幕又开始了一片翻腾。
“哇，原来哥哥会说话啊？”
“哥哥的声音很好听呢。”
“哥哥真的好优秀。”
“弟弟真帅，声音也好听，妹妹可以介绍给姐姐吗？”
……
直播间出现这种弹幕时，马上直播间里飞出了两个霸屏的礼物。
而送礼物的两个账号名分别是：若若和婉婉的嫂嫂、若若婉婉的嫂嫂。
与此同时，在客厅里，沈甘怡笑着说：“果然是梦姐姐你呢，你这个账号名其实应该改一下的。”
傅悦梦不以为然回应：“我为什么要改？这名字是我先用的。”
沈甘怡眼神顿时变得有些不善。
但傅悦梦毫不在意，反倒是略带挑衅说：“再说啦，网上的名字不作数嘛，我这也是提前帮忙占掉相似名字，怡姐姐你肯定不会介意吧？”
沈甘怡愣了一下，随后笑着说：“没关系，把这样的名字占掉也挺好。”
厨房里，冯诗若和冯诗婉两个小女孩面面相觑，一时之间都不知道该说什么了？
冯识辛没有在意，他已经把汆烫的鱼片捞出来，并且告诫说：“记住啊，汆烫时间不能太久，一看到鱼片泛白马上捞起来。”
随后他在锅里放入少许油，先下入从怪老头那里拿来的雪菜，迅速煸炒出香味后，再把之前切好的笋片下入其中煸炒。
最后把鱼汤给倒入锅中，等鱼汤烧开了之后，再把鱼片放进去。
加入盐、胡椒粉，非常少的一点点糖。
冯识辛不忘提醒直播间的人：“大家糖不要放多呢，可以在调味的时候尝一下，糖的味道不能被吃出来的。”
放在火上煮汤过程中，冯识辛已经在旁边烧水煮面了。
等到面差不多煮好，这边的汤也已经煮好了，冯识辛把面盛出一小碗一小碗，分别在面上摆放整齐鱼片，最后再浇入白色的鱼汤。
如此，一碗雪菜黄鱼面便完成了。
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