熬夜阁

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第526章 豆香四溢的时光（第2页）

赵小蕾兴奋地走上前，握住石磨的手柄，用力转动起来。一开始，她还有些吃力，但渐渐掌握了技巧，磨得越来越顺畅。

“我磨出来豆浆啦！”赵小蕾开心地喊道。

江瑞妍在一旁看着，也跃跃欲试：“晓蕾，让我也试试。”

就这样，三人轮流磨着豆浆，不一会儿，一大盆豆浆就磨好了。

接下来是煮豆浆，萧雪将豆浆倒入柴火灶的大锅中，用小火慢慢煮。

在煮豆浆的过程中，需要不断搅拌，防止豆浆粘锅。

“萧雪，这豆浆要煮多久啊？”江瑞妍一边搅拌着豆浆，一边问道。

“大概十几分钟吧，等豆浆表面出现一层浮沫，就差不多了。”萧雪耐心地回答。

果然，没过多久，豆浆表面就出现了一层厚厚的浮沫。

萧雪用勺子将浮沫撇去，然后继续煮了一会儿，直到豆浆完全煮熟。

“好了，豆浆煮好了，接下来要把豆浆过滤一下，这样做出来的豆腐才会更加细腻。”

萧雪说着，拿出一个滤网和一块干净的纱布，将豆浆倒入滤网中，让豆浆通过纱布过滤到另一个盆中。

过滤后的豆浆变得更加清澈，没有了杂质。

萧雪将豆浆再次倒入锅中，加入适量的石膏水，一边加一边搅拌。随着石膏水的加入，豆浆渐渐凝固，形成了豆腐脑。

“石灰水能让豆浆变成豆腐脑，好神奇！”赵小蕾看着锅中的豆腐脑，惊叹不已。

“是啊，这就是做豆腐的关键步骤。”萧雪笑着说，“接下来，我们要把豆腐脑倒入模具中，压制成豆腐。”

萧雪将一个底部有小孔的方形模具放在桌子上，铺上一层纱布，然后将豆腐脑倒入模具中。

倒满后，将纱布盖在豆腐脑上，再放上一块木板，上面压上一块大石头。

“这样压上几个小时，豆腐就成型了。”萧雪解释道。

在等待豆腐成型的过程中，四人也没有闲着，他们一起打扫院子，收拾厨房，将用过的工具清洗干净。

几个小时后，萧雪揭开纱布，一块白白嫩嫩的豆腐呈现在众人面前。

“哇，这豆腐看起来好嫩啊！”江瑞妍轻轻摸了摸豆腐，赞叹道。

“接下来，就是制作腐乳最重要的一步——发酵。”

萧雪将豆腐切成四方块，一块块摆放在蒸篦上，保持一定的间隙。

均匀地撒上腐乳曲，然后放在16度左右避光的室内发酵三天?。

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