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第49章 阿尔及利亚民主人民共和国（第1页）

历史文化

语言

阿尔及利亚官方语言为阿拉伯语，塔马兹特语（柏柏尔人方言）从2002年起定为国语，法语是通用语言。

宗教

伊斯兰教是阿尔及利亚的国教。居民中musilin约占99%，属逊尼派。全国有清真寺1.4万个。此外还有少量天主教徒。

民间舞蹈

阿尔及利亚的舞蹈基本是按地区划分的，每个地区都有一种或几种具有代表性的民间舞蹈。

阿尔及尔地区流行最广泛的舞蹈是婚礼舞。舞蹈表现了该地区的婚礼习俗，是婚礼仪式中的集体舞蹈。该舞只有一个基本的步法，但队形复杂多变，加上人们不断发出“哟……”的喊叫声，气氛热烈并具有特殊的情调。阿尔及尔地区的舞蹈，一般都具有温柔含蓄、节奏舒缓、动作简单、队形多变的特点。

撒哈拉地区的舞蹈以撒哈拉骑士舞和马舞为代表。舞蹈表现了骑士驯马的情景。舞蹈时男子手握火枪，马则由女子代表，以男女对排的集体舞为主，中间插有单个“驯马”的双人舞，并展示每个女子胯部和脚下的不同技巧。这一地区的舞蹈脚下的动作较多，以脚步的停顿和行进来带动胯的动作，不同的节奏有不同的舞步，但上肢的动作较少。由于这里是牧区，所以表现骑士和马的舞蹈最多。

卡别里地区的舞蹈形式特别丰富，舞蹈语汇较多。以胯部的动作为主，动作较激烈、活跃。鸽子舞是该地区最常见的节目之一，这是一种游戏舞蹈，表现鸽子、猫头鹰和看守人相斗的情节。舞蹈中常有一只“鸽子”的单独表演，以抖胯、旁抖胯、快抖胯、圆抖胯等不同的技巧表现鸽子的不同神态。

阿尔及利亚的舞蹈，一般多带戏剧情节，但也有纯情绪的舞蹈，君士坦丁地区的让达利舞就是该地区的一种群众性情绪舞，表演时男女分别围成两个圆圈，随着音乐节拍来回错动。让达利舞有时也有独舞，多为女性。

边歌边舞是阿尔及利亚舞蹈的主要特点，伴奏以阿拉伯盆鼓和安达卢西亚音乐为主，歌词表达舞蹈的内容。舞蹈服装带有浓厚的阿拉伯色彩，和生活服装基本相似，只是更加华丽鲜。

礼仪文化

见面礼。初次见面通常行握手礼，同性好友之间见面时多行贴面礼，男性一般不主动与妇女握手。

着装。伊斯兰传统男性一般穿长裤和长袖衬衫。在商务活动时穿西装、打领带。女性着装朴素，忌暴露。裙子须过膝盖，衬衫袖子须过肘。

祷告。musilin每天做5次祷告。到了祷告时间，虔诚的musilin会放下手中所有工作，前往附近的清真寺或就地做礼拜。此时，客人不可打扰或表示出不耐烦，要耐心等待以表现对伊斯兰教的尊重。星期五是集体礼拜日。

斋月。musilin每年伊斯兰教历的9月要过传统的祭礼月“斋月”，期间不宜在musilin面前饮食、抽烟、饮水等。

做客。到主人家做客，进门前应把鞋脱在门外。如果屋中有多个客人，应首先与年长者握手，按照逆时针顺序再与屋中的客人一一握手，方可入座交谈。不要询问阿尔及利亚人妻子的情况，也不要与女主人握手。

就餐。阿尔及利亚人多以面包和大饼为主食，喜欢吃牛、羊、鸡、鱼肉和鸡蛋，喜欢咖啡和茶。猪、死物、动物的血与内脏为禁忌食物；马、骡、驴、狗等动物的肉，有蹼的禽类或无磷的鱼类如甲鱼、螃蟹等亦为禁忌食物。伊斯兰教禁止饮酒，但阿尔及利亚一些星级宾馆或酒吧也会提供酒精饮料。

送礼。阿尔及利亚人非常愿意接受手工艺术品、鲜花、书、唱片和音乐磁带等蕴含文化气息的礼品，对办公用品如笔架、刻字的金笔及电子产品也比较喜欢。礼品上避免带有动物形象，不要送酒或酒类产品。同时，不宜给阿拉伯人的妻子送礼品。

饮食文化

阿尔及利亚人在社交场合用餐是比较讲究的。喜欢餐桌陈设华丽和装饰美观。尤以对于现代服务中摆设餐巾和递送香巾等服务项目是比较欣赏的。他们对新鲜蔬菜很感兴趣。特别喜欢用咖喱作调料来制作菜肴。

阿尔及利亚杜勒格人是很少食肉的民族。他们主要的食品是骆驼奶和一些淀粉制品等。吃饭也不象其他musilin国家的人那样用手抓饭，而是使用汤匙做餐具。他们饮茶时，习惯放二三片新鲜薄荷叶在绿茶汤里，并加入些冰糖。这样喝起来，他们感觉既解渴又解暑，味道甜美。他们习惯吃西餐，对中餐也很乐于品尝。

注重：讲究餐台设计，注重菜肴的色香味。

口味：一般口味不喜太咸，爱酸、辣味。

主食：以米饭为主，也喜欢吃烧麦、锅烙、蒸饺等食品。

副食：爱吃牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉及蛋品等；蔬菜爱吃西红柿、黄瓜、洋葱、茄子等；调料喜用橄榄油、辣椒、盐、葱等。

制法：对煎、炸、烤、炒、扒、熘、烩等烹调方法制作的菜肴偏爱。

中餐：喜爱中国的清真菜和川菜。

菜谱：很欣赏拌素菜、焖鸭、烤羊肉、香酥鸡、葱炒鸡片、炸茄盒、烹羊肉条、咖喱牛肉、烤羊肉串、扒牛肉、煎鸡蛋、干炒牛肉丝等风味菜肴。

水酒：喜欢喝矿泉水、绿茶以及咖啡等饮料，有个别人来中国也喝啤酒。

果品：喜欢吃香蕉、枇杷、荔枝、西瓜、苹果等水果，干果爱吃腰果等。

信仰忌讳

阿尔及利亚信奉伊斯兰教的人占全国人口的绝大多数，故伊斯兰教也为国教。仅有1%的人信奉基督教和犹太教。伊斯兰教“斋月”在阿尔及利亚人眼里是十分重要的。按教规规定从日出至日落的整整一天时间里，水米是不能沾的。

阿尔及利亚虽是葡萄酒主要生产国之一，产品也畅销世界80多个国家和地区，可是，他们自己国家的商店里却不卖酒，家庭不饮酒，就连酿酒工人也没尝过酒的滋味。这主要是因为他们是伊斯兰国家，教规严禁教民饮酒。他们忌讳左手传递东西或食物。认为左手下贱、肮脏，所以，使用左手是极不礼貌的。他们不喜欢谈论政治和工业带来的问题。

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