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41饕足的一餐（第2页）

本来苏铭觉得两人吃条三斤多的就差不多了，但是店子那称鱼的说太小的脆皖鱼不好做一鱼多吃。

这条五斤的鱼分解开来也就是做四种吃法而已，要是十斤以上的还可以做出十种不同的吃法。

点了这条鱼就差不多了，但是来了顺德馆子怎么不可以尝尝他家的顺德姜撞奶，苏铭点了两份，还准备等下打包一份回家吃。

萧靖没吃过这种奶唧唧的东西，听说是先把老姜挤出浓浓的姜汁来，再把加了白糖煮热的牛奶倒在里面，等它凝固了就可以吃了。

他想着这玩意怎么会好吃，结果等端上来一看那奶就像炖好的蛋一样，上面还结了一层奶皮。

端姜撞奶的服务员介绍说，这姜撞奶已经凝固好了，上面可以放一只大汤匙不破不烂。

萧靖不信，连忙要了大汤匙来，急不可待地摆在上面，果然，汤匙就像立在固体上一样，没有陷进去。

太神奇了！

苏铭是吃过好多回的了，她告诉他这个要用水牛奶，用其他牛奶好像就凝固不了。

萧靖玩够了，用汤匙舀了一口尝尝，奶味浓厚，滑腻多脂，姜汁轻微的香辛味中和了奶中的甜，衬得牛奶更醇更鲜。

这姜本用于辟腥辟膻，顺德这边的水牛奶没有普通花牛奶的膻味，当初也不知道是哪个怎么想到了姜的妙处的。

不过现在看来，这水牛奶与姜确是绝配。

姜撞奶每人只有一小碗，等他俩吃完了，脆皖鱼一鱼四吃也做好了端了上来。

五斤重的脆皖鱼如今已经变成四道美食了。

第一道取出鱼头、鱼骨、鱼尾等多骨少肉的部分，用粘米粉、鸡蛋黄、花雕酒、蚝油等调成稠状将之拌匀，下油锅煎至金黄，再下西芹、青红椒、蒜片、陈皮丝、香葱来炒。这道菜炸得金黄黄的，却一点不焦，夹起一块咬下去，满嘴酥香，连鱼骨都酥化了。

第二道菜是取出鱼腩切块，用豉汁清蒸，汁香味浓，软滑溜口，肥嫩甘香。

第三道端来是一大碗滚热的粥，周围摆满鱼片。这鱼肉已经片成很薄的薄片，摊在碟子上，不用任何腌料，只等粥底煮开，将鱼片放进去，鱼片微卷即熟，沾上葱拌生抽，口感爽滑鲜美。

第四道是蛋角鱼肠。脆皖鱼的鱼肠比普通鱼的鱼肠要大而且干净，只要将它清理干净以后，用鸡蛋、陈皮丝加香葱薄煎薄炒，炒成片状再用锅铲把它切成一个个三角形就可以了。

苏铭点着那几丝陈皮丝给萧靖看，那一丝丝的甘涩幽香暗里勾连，鱼肠和蛋便契合无缝，让人收不住筷子。

这特殊的吃法也由不得萧靖浅尝之下埋头苦吃，两人转眼间居然还就将这条五斤重的脆皖鱼做的菜都吃光了。

好美味的晚餐，萧靖摸摸自己的肚子，呵呵，这饕足的一餐。

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