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第896章 宫廷名菜誉满中外堪称一绝啊（第1页）

实在找不到形容这种鲜嫩的感觉，静姝最后只比了个大拇指用最朴实的话赞扬：“鲜，嫩，滑溜溜的，又有点甜，太好吃了！”说着三下五除二将一整条鱼给炫干净了。

静老板吃的好，吴江便露出了满意的笑容，又接着说：“尝尝这广式文昌鸡，传统老菜很有名的，大又来头。”

一盘铺着平平无奇普通的鸡肉块，每块鸡肉相隔配有一块鸡肝火腿，要三者一起放进嘴里。

鸡肉滑嫩的味道配上一点火腿的咸，肝呢，一嚼融了，便散出特有的肉香，所有的香味在这一刻爆，激了丰富的味蕾灵魂，两人各自咀嚼了一会儿回味这鸡肉的香。

吴江才继续介绍：

“鸡，虽然是普通的鸡，跟白切鸡一样煮熟，凉了之后将肉剔成这样一小块一小块的，用筷子压在肉上，用一勺一勺滚烫秘制的高汤浇淋它，给它冲熟，才能有这样的肉质味道。”

“我说这鸡肉和普通的口感不一样，吃起来真的回味无穷。”静姝砸吧了一下嘴，回味了一下刚的味道，南方的食物好吃是好吃，就是秀气不够吃啊。

一份鸡，只取这么几块，巴掌大的。

哪像静姝他们家的大盘鸡，那真是一锅炖不下，土豆辣子胡萝卜和鸡肉烧成的浓汤再下一锅子皮带面

咳。

生盐焗响螺，用牙签将李子大小的螺肉挑旋转着完整的挑出来，去掉肝，一口吃下，螺肉被焗的有些干脆，加了秘制酱料后味道柔韧香脆有嚼劲，回味香醇和鲜咸味过了后有些回甜，香！！

“再尝尝这脆皮烧鹅啦。”

静姝夹起一块放入嘴中品尝后说道：“这皮肉骨连而不脱，皮脆但肉嫩鲜滑，骨香肥而不腻，咀嚼起来回味香咸，吞咽后它的肥美肉汁还在留在齿中”

吴江竖起大拇指：“神点评。”

羊城的名菜，被上了七七八八，什么苹果珠上汤寖枸杞，红烧乳鸽，蜜汁叉烧，上汤焗龙虾等等等。

待吃完了桌子上的菜肴，吴江拍了拍手，让服务员撤掉了空盘，用红轿子抬上了一只手臂大小、烤的红彤彤外焦里嫩的烤乳猪。

吴江的心在滴血，本来没有这一道大菜的，但是谁让他欠了静老板一个大人情呢？

吴江介绍道：“这道已经失传的烤乳猪系满汉全席中的主打特色菜，也是宫廷名菜誉满中外堪称一绝啊。

绝就绝在师傅会用入化境的刀工在一分钟内帮小乳猪去骨留肉，然后用秘制药汤侵洗去膻提香，再使出还你漂漂拳快击打让其肉质松软。撒匀腌料，再帮上上下下，里里外外每一個部位按摩揉捏，让其入味，抹上秘制酱料，在炭火中慢火炙烤，直到脆皮爆汁”

香气扑鼻，蘸上砂糖面酱

吴江一边说者，一边自己夹起了分割成一块块香酥脆软的肉块塞进嘴里，既然挽回不了那就吃回本吧！

“咔嚓”一声脆香，烤乳猪那酥脆的外皮完全崩碎，油汁爆出来的柔软酥嫩的肉质在嘴里咀嚼，吴江闭着眼睛慢慢回味着久违的味道，味蕾得到充分的满足升华，似乎一下子飘到了九霄云外让人恍惚迷离，吴江舒服的长叹一声。

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