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陆云蓁点了?点头。
崔如英继续道：“三娘子，做点心的步骤也?有难易之分，就比如做酥皮儿最难，熬豆沙就简单多?了?，可以学个容易的再学个难的。”
小厨房赵大娘和王大娘还各有擅长呢，况且这样对铺子也?有好处，尽管有卖身契，可也?不是万全之策，这样方子不容易泄露。
陆云蓁觉得这个主?意好，还是会做懂得多?些，她不会做点心就想?不明?白，下午没什么事也?可以试着做做，省的对这些事儿犯难。
赵大娘也?道：“三娘子，这主?意好。”
崔如英道：“那就大娘看着教?吧，燕归堂的人我也?不太了?解，不知?轻重?的。”
别看只有三样点心，但是要都做起来也?不容易，以往崔如英做都得一两个时辰，这要往外卖，不能这么慢的。
分开?做是学得快，还得拼起来也?快，这样才?算是做生意赚钱的。一天烤几屉，够谁吃呀。
这期间铺子还得简单装潢一下，除了?装潢还要定点心的价钱，其实事儿也?不少。
陆云蓁道：“赵大娘，你先回去?教?她们吧。”
时间紧迫，可别在这耽误时间了?。
陆云蓁也?得跟崔如英商量商量，该怎么定价。
这个说容易也?容易，说难也?难。
容易在于京城很多?点心铺子，点心价钱都是明?标价码的，跟着别的铺子来最好。难在这点心只有崔如英和赵大娘会，别处没卖的，咸甜口的街上更是少有，陆云蓁没见过?，到底定什么价合适、跟着哪样点心比呢？
赵大娘出去?了?，陆云蓁让丫鬟拿了?纸笔来，写上了?蛋黄酥、肉松卷儿和肉松面包。
“如今有这三样，如英，京城最好的点心铺子是五香斋，里面最贵的点心是金丝酥雀，样子是鸟雀形状，羽毛都能看清，外酥里软，里面呢是豆沙馅儿和枣泥馅儿，吃着香甜酥软，这个五两银子一斤。
也?有杏仁佛手，二两一斤，蜜枣酥是一两银子一斤，其他的绿豆糕杏仁酥，各家点心铺子的价钱也?不一样，有的贵有的便宜，贵的四钱五钱，便宜的一钱两钱，也?有几十文的。”
这个得看点心师傅的手艺，一分价钱一分货。
陆云蓁前儿就让人打听了?，有的还买了?回来，“你尝尝，和蛋黄酥不是一样的味道。”
崔如英看着桌上的点心，“这就是？”
真跟鸟雀一模一样，还有眼睛，羽毛颜色不同，入口酥脆却不油腻，里面装了?馅儿，清爽好吃，那味道是一层一层的。
陆云蓁点点头，她觉得五两银子花得值。
崔如英吃着是好吃，只不过?太贵了?，花五两银子买一斤点心吃，崔家是有点小钱，可还是太贵了?。
蛋黄酥怎么定价呢，肯定比不上金丝酥雀，按技艺也?比不过?蜜枣酥，但是因为新奇，价钱可以跟蜜枣酥一样。
毕竟物以稀为贵。
崔如英只管方子，铺子的事儿还是陆云蓁来，她静静听着，果然陆云蓁道：“我觉着蛋黄酥可以定二两银子一斤，一斤差不多?是八个，这个虽好吃，但跟金丝酥雀比肯定是不行的。”
崔如英点点头，金丝酥雀赵大娘都做不来，可这蛋黄酥，哪个点心师傅费心琢磨，肯定能做出来。
咸蛋黄、豆沙和酥皮这几样好说，糯米皮也?能大差不差。
崔如英问道：“三娘子，这个利润算着有多?少呀？我家卖包子利润低些，四成不足五成，做点心利润可以高点儿的。而且，蛋黄酥定价已经很高了?，一家铺子，不能只有钱的买得起，其他人的钱，也?得赚。”
铺子里得有贵的点心，也?得有便宜的，不然客人就只有那几种，那怎么行。
有些东西别看卖的便宜，但卖多?了?利润也?就高了?，就比如往书院饭堂送的胡萝卜鸡蛋馅的包子，比酱肉包子还便宜呢，可占铺子利润的好几成。
陆云蓁道：“利润六七成的样子吧，还得把租金人工算进去?。你说的便宜点心……可肉松卷儿和肉松蛋糕差不太多?，哪一样价钱低了?都不好，我想?着这两样价钱在都定五钱，其他点心就没了?，价钱再低又能低到哪儿去?呢？”
是想?多?弄些点心，但是这三样都学不会，更别提别的了?。
崔如英：“那再想?法子做点别的，或是其他铺子有的也?行呀，开?铺子，没必要样样都新奇，来买蛋黄酥，看着别的好吃肯定也?会顺道买些的，只要能卖出去?就赚钱了?，像豆糕这些便宜点儿卖，自会有人买。
只买豆糕的那些人，没准儿哪日?就有钱了?，就来咱买咱们铺子的别的点心了?。”
崔如英就会想?有钱了?去?买金丝酥雀尝尝，以前不知?道，这如今知?道了?，肯定想?吃呀。
陆云蓁不会做菜，她试探着道：“肉松卷儿的馅儿是不是能换成豆沙枣泥呢，应该也?好吃，刚开?业也?不宜准备太多?，三样先学着，再加一样好学的，四样点心，以后?慢慢加。”
这会儿在上午，阳光透进来，屋中有股暖意。
一大一小对坐着，商量了?一上午。
弄完这些，崔如英伸了?个懒腰，“可算没别的事儿了?。”
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