熬夜阁

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第104章（第2页）

“东家，这段时间，我和老韩一直不敢懈怠，每天都要做个几遍，想来应该差不多了。”周大同回道。

眸子四下扫视了一眼，见桌子上有现成切好洗好的食材，均整齐的摆放在碟子或者碗里面，就对他们俩吩咐道，“既然如此，周叔韩叔，你们俩就分别做一道自己最拿手的菜出来，让我尝尝味道如何？”

“嗳，好嘞。”周大同笑着应了一声，然后乐呵呵的说道，“东家，四道菜中，我对那道辣子鸡研究的比较透彻，老韩对那道鸭血粉丝汤比较钟爱，那我们俩就分别做这两道菜了？”

“行，开始吧。”顾清宛点头同意道。

－－－－－－题外话－－－－－－

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☆、第168章你咋不去死

得到许可后，两人就着手开始准备，首先做的是周大同的辣子鸡。他拿起案板桌上现杀好的活鸡，用刀先将鸡剁成一块一块的，然后又把其中两三块均匀的切成豆丁大的小块，因着小块鸡肉更容易入味，紧接着把那些切好的小鸡块放在木盆里清洗干净。

这边，在厨房里帮忙的活计已经用小锅烧开了水，周大同把清洗干净的小鸡块放入烧滚的热水里，用滚水煮上五分钟后，然后用舀子舀了出来，沥干水分。鸡块沥干水分后，需要用生姜，料酒，老抽，盐和胡椒粉腌制一刻钟，料酒是顾清宛亲自调配的，独家秘方，外面买不着，自然不害怕辣子鸡这道菜的秘方被别的酒楼学去，因为料酒在做辣子鸡这道菜上可是尤其重要。

腌制鸡块所需要的姜蒜须得洗净切成片状，干辣椒和葱须得切成长的段，这样一来，有助于鸡块快速的入味，做辣子鸡，一定要先腌制再油炸，否则油炸后会淡然无味。鸡块腌制好后，周大同舀了几勺油放到另外一个干净的炒菜锅中，过了片刻功夫，将自个儿的手放到油上感受一下油的热度，待油温加热至七成热后，才将腌制好的鸡块放入油中，鸡块在油里翻滚着，一股香味在整个厨房蔓延，让一旁填柴火的伙计深深的吸鼻子，“好香啊。”

随后吩咐烧灶火的伙计用大火烧。刚开始顾清宛教给他们时，怕他们不知道七成热到底是何程度，就告诉他们将自己的手放油上，只要有热度时，便可以了。

周大同怕鸡块沉到锅底，就拿了一个漏勺站在灶边不停的在锅里翻滚着鸡块，手上的动作很快，等看到鸡块外皮开始变干，颜色慢慢变成金黄色时，就用漏勺将鸡块捞了出来，放到了清洗干净的盘子里。紧接着将锅内的油舀出来放回油罐子里，炒菜锅内留了少许，大火也变成了中火，然后周大同将之前切好的葱姜蒜和干辣椒，花椒等调料放到锅内，快速的翻炒着，等爆炒出香味，之后将那些炸好的小鸡块放到锅里，开始慢炒起来，待那些小鸡块均匀的分布在辣椒中，菜就可以出锅了。

他记得顾清宛交待过，这道辣子鸡出锅前一定要记得放入一些白糖，芝麻和孜然粉，虽然他都没听说过孜然粉是何东西，但是已经深深的喜欢上了这个味道，所以他等到鸡块要出锅时，快速的打开灶台上的盐罐子和放有芝麻的罐子和孜然粉的罐子，分别用小勺子舀了些许出来，撒到小鸡块上。

本来是一定要放些鸡精的，奈何古代那个地方还没有鸡精的出现，而顾清宛对这方面研究不深，尝试了几次，味道都不尽人意，最后没办法，只好放弃。不过还好她鼓捣出了孜然粉，出锅时撒上一些孜然粉，辣子鸡的整体味道比想象中还要好吃许多。

周大同将刚做好的这道辣子鸡端到顾清宛面前，清了清嗓子，略有些紧张的看着顾清宛说道，“东家，菜做好了，您尝尝看味道如何？”

当辣子鸡刚出锅的时候，厨房里的众人就闻到了一股香味，顿时都感觉自己饥肠辘辘的。

顾清宛好笑的看了众人一眼，然后拿起桌子上的筷子，夹了一小块鸡肉放进嘴里，闭上眼睛，慢慢的咀嚼着，感受着鸡肉的味道。

“东家，怎么样？”

周大同和韩山二人均神情紧张的盯着微眯着眼睛的顾清宛，有些底气不足的问道。这道菜虽然自己反复研究了好几天，做了不下二三十次，但是总感觉跟东家做的差了那么一点点，他琢磨了好久，就是不晓得差在哪里？

而在厨房里帮忙的活计，则是集体瞪着眼睛死死盯着那盘辣子鸡，还时不时的有一两声吞咽口水的声音传来。

听到周大同的问话，顾清宛将手里的筷子放下，随手掏出怀里的帕子擦了擦嘴角，然后方才看着周大同，一字一句的说道，“唔，还不错。”说完，看着一群馋猫道，“拿去吃吧。”

闻言，伙计们嗷唠一声，满脸喜色的将那盘辣子鸡端走了。

“东家，您说啥？”与众人反应不同，周大同整个人怔怔的，看着顾清宛不敢确定的问了一句。

“你个二愣子，”站在他旁边的韩山闻言，抬手一掌拍在他的肩膀上，满脸笑容的说道，“东家夸你做的辣子鸡还不错，你咋还傻愣愣的，莫不是高兴的晕了头。”

“东家你说还不错？”被韩山猛拍一下，反应过来的周大同再一次的向顾清宛确认道。

“嗯。”顾清宛嘴角含笑的点了点头。

“那这道菜我算是过关喽。”见顾清宛点头，周大同紧接着问道。

“是，你过关了。”顾清宛耐心的说道。

得到确定答案后，周大同哈哈大笑起来，他上前一把抱住韩山，激动的大声喊道，“老韩，你听到没，听到没，东家说我过关了，哈哈。”此时的周大同开心的像个孩子，哪里还有半点当初与顾清宛见面时的稳重。

“我说你个二愣子，我又没聋，自然听到了，”韩山使劲的挣脱周大同的禁锢，哭笑不得的说道，“快松开，快松开，两个大男人搂搂抱抱的像什么话，被别人看见还以为咱们怎么样呢。”

“哪有啥。”松开韩山，周大同不以为然的说道。

坐在凳子上的顾清宛眼睛带着笑意的看着二人，周大同的心情她能理解，能坚持做厨师这一行几十年，除了赚钱养家糊口之外，想必也是因为很热爱这份工作，自己研究厨艺多年，自然希望能够做出一些新鲜的吃食，得到人们的喜爱，而顾清宛教的这四道菜是他们从未接触过的，刚好提供了这个机会。

就如同她一样，每一次只要做出一道新鲜的吃食，或者研究出一份新的药方，亦或者发明一种新的毒，她都会高兴好久，又或许是别的，如同给兰逸轩治病，当发现一种自己从未听说的毒素，她就会想方设法，废寝忘食也得把这种毒给解掉，而在解毒的过程中，是一种快乐的享受。

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