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第125章（第2页）
“看着张牙舞爪吓人，真?能吃么？”瑛娘缩在后头，看了?看。
“自然是?能吃。”
瑛娘便不好意思缩缩脖子：“我不曾见过这?个。”
“那有什么，谁能见过各地所有土产么？”叶盏想起?《梦溪笔谈》记载，便笑道，“听说关中秦州一带人没见过螃蟹，便将螃蟹挂在门口辟邪③，吓唬妖鬼。”
“看来鬼也有地域之分，不是?一步千里随心所欲的？不然怎么可能秦州的鬼也不曾见过外?地的螃蟹呢？”叶璃不知想到哪里，陷入了?沉思。
裴昭笑着将螃蟹扔进盆里：“好比那玉蕊花和杜鹃花，过了?长江就是?山野间的灌木野草，到了?汴京便是?珍稀花卉④，不也是?一个道理？”说罢自然而然寻了?刷子，坐在小板凳上就开始刷洗螃蟹，谁能想到他是?位朝廷命官呢？
宓凤娘看着两人一唱一和，微微叹了?口气：看着挺般配，若是?能成婚岂不是?痛快？
转念又?笑话自己是?老寿星吃砒霜，自找苦吃。女儿如今自在逍遥又?有酒楼傍身，又?不是?非要嫁人才算有出路，索性自嘲一笑，起?身去捣姜泥去了?。
裴昭送来两筐螃蟹，再有叶大富买的一筐螃蟹，叶盏便全都捆了?加姜片上锅清蒸，再挑了?其中几十个肥美的做了?洗手蟹和橙酿蟹。
挑选肥大的螃蟹焯水煮熟后，揭开盖子，剪掉螃蟹胃等物，看蟹黄肥美的，加盐、米酒青梅和生姜腌制，用花椒橙子掩埋覆盖②，洗手后可以直接吃，叫做洗手蟹。
大宋的洗手蟹自然还是?吃生的，类似生腌，但是?叶盏照旧严格以现代卫生条例要求自己，非但自己坚持煮熟再腌制，还给?徒弟们也教授不可吃生食否则会将上面的虫卵都吃进肚里的道理。
宓凤娘嗔怪：“就你讲究，听说皇亲贵胄们都吃生腌的洗手蟹呢。”语气却很?自豪，一副“我女儿什么都知道”的自豪模样。
叶大富像看什么珍宝一样笑眯眯看着自家女儿：“虫子可分不清那个，管你什么帝姬宰相，该长照样长。”
做完洗手蟹再做橙酿蟹，这?两道菜都是?宋人流行的吃蟹方法。
橙酿蟹是?将螃蟹蒸熟后剔出里头的蟹肉，再将橙子挖成容器，将蟹肉与?橙肉微微炒制后倒入橙碗，上锅蒸熟。
她这?边做好螃蟹，那边徒儿们做的菜式也差不多好了?，再从腌菜缸里捞些芥辣瓜、配盐瓜茭之类的腌渍小菜，便是?热热闹闹一桌。
诸人都上桌，因着都是?家宴，便也不讲究男女，诸人分坐。
自然都是?先?吃螃蟹，宓凤娘不忘提醒诸人：“每人手边配了?生姜醋做蘸料，剥出来后可以蘸着吃。”
这?吃螃蟹配生姜是?常识，为的除去螃蟹中的寒气，宓凤娘为何要多此一举？裴昭看了?看手边的小碗，一下就想明白了?宓凤娘是?怕那些没吃过的小娘子不懂，所以贴心介绍一句。
他点点头，不愧与?叶盏是?母女，叶盏也是?这?般体贴俯就，毫无架子。
坐在裴昭旁边的金哥儿却不管裴昭在沉思什么，先?拿起?一块洗手蟹送进嘴里。
蟹黄肥得流入手中，他舍不得浪费，赶紧吮吸下手指，“吸溜”一口就将蟹黄吸进嘴里，这?一尝让他惊讶：“好吃！”
蟹黄滋味鲜甜、口感绵密、回味丰腴，几乎是?满口膏脂都流入嘴里，
怪不得被称为螃蟹最好的部位。
随后又?赶紧吮了?下螃蟹壳。
这?下就里面的生腌汁水都尝了?个遍：青梅的酸味和生姜的猛烈、淡淡的咸味、还有柑橘清新的滋味。
聚集在一起?呈现出了?鲜美的滋味。
金哥儿懒得一点一点拆螃蟹，索性“咔嚓”一下咬开，吃一口里面的肉，果?然肉质鲜嫩，蟹肉紧实饱满，满嘴的鲜美，蟹味满舌尖，鲜香咸香汇聚，香气浓郁。
宓凤娘尝了?尝橙酿蟹。
雪白的蟹肉和橘黄色的橙肉交织，一勺送进嘴里，橙肉清甜、蟹肉肥厚、蟹黄丰裕、姜丝暖胃。
不错不错，怪不得女儿要费大力气做这?道菜呢，原来做出来就比单独吃螃蟹要好吃得多。
第118章
吃完橙酿蟹和洗手蟹，大家又开始吃清蒸螃蟹。
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