熬夜阁

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第一百二十章小王爷（第1页）

“小王爷？”牡丹停下切菜的动作，明亮的眼神瞧着二掌柜，疑惑道，哪冒出来的小王爷，我们这文县有这号人物吗。

“害，东家你有所不知，这小王爷叫东宫西城，在这陇西郡可是最大的人物呐”二掌柜感叹道。

他东宫西城，是皇帝的弟弟，两人情深意重。

从小，爹娘为国殉葬，战死沙场，便在南州的陇西郡建立府宅，自此一人就住在空荡荡的府邸。

这位小王爷身世显赫，但确是身带疾病，自从来到这个世界，他便是个哑巴，说不得话。

“原来如此，行，我现在就准备，保证午间能上一桌好菜”牡丹暗暗咂舌，道，不知道大人物为什么会来她这小小酒楼，但现在最重要的是能做成一桌让他满意的饭菜，心下思忖着，随即便让二掌柜去招呼这高贵的小王爷去了。

牡丹看着小厨房里的龙虾、螃蟹，思考一番，叫来的蔷薇打下手。这贵人，什么山珍海味没有吃过，看来今日得下一番功夫了。

没事，难不倒她白牡丹，先做一个粥好了。

白牡丹将大米淘洗干净，添水，熬粥；蔷薇把螃蟹洗净，揭去背部的小脐，掀去盖子，撕去腮，挑出中间的心脏，斩成两段。

大米熬至粘稠，将螃蟹放入，小火焖片刻，放入姜丝、放入盐、滴入少许香油、加入少许白胡椒粉，出锅装碗即可。

海鲜螃蟹粥就好了，接着做金丝海蟹。

蟹洗净，去掉螯脚、盖等不可食用部位，切成四块，加白酒、葱、姜、盐略腌后，挑出葱、姜，粘上面粉。

冷锅上火，放油，将搅匀的鸡蛋汁用温油炸至金丝状控油，锅留底油烧六之七成热，投入蟹块炸至金黄色捞出，码盘中。

将炸好的金丝撒放在盘内即可，上桌是跟姜末、醋、香油味汁碗供蘸食就行了。

第三道菜，浇汁螃蟹。

将两只大螃蟹洗净，用绳线捆牢，腹朝上装盘，加少许花椒、葱、姜，入笼；用旺火蒸半个时辰左右，取出，解开绳线，剥掉肚脐、盖壳，挖出蟹腿，切去爪尖。

再将蟹身由中间向左右二分之一处各斜一刀，即成三大块，每块再顺切成四小块，另一只蟹也是同样切法。

然后装盘，把蟹腿排在是间，大腿在前，小腿在后，蟹块摆在小腿上和两侧，再加上蟹黄。

大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，均切成碎末，放入瓷碗中，加醋、酱油、白糖和芝麻油，调成汁，浇在蟹块上，即可。

第四道菜，瓦缶焗蟹。

将一只螃蟹洗刷干净，在蟹肚中线处下刀，但不能切料，要完整。

用旺火烧热下油，将姜片、葱段下入爆香，下入蟹、加汤、精盐、加盖用小火将蟹焗约一刻钟至无汁，取出，将蚧切开去清蟹粪，上盘砌成蟹状便成。食用时将姜茸碟一起上桌，蘸食。

第五道菜，蒜蓉开背蒸龙虾。

龙虾冲洗干净，用剪刀沿着后背剪开一道缝，尽量剪到尾部，让缝裂得大一点。

去除龙虾的泥肠及体内的污物，大蒜切成末，剁成蓉；锅中倒入油烧热，下蒜蓉，用小火炒至焦黄。取出备用。

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